Le mariage marocain, ou "Zafaf", est une célébration somptueuse qui s'étend traditionnellement sur plusieurs jours. Chaque étape de cette fête est accompagnée de rituels culinaires spécifiques qui reflètent la générosité et l'hospitalité marocaine.
La cérémonie du henné, ou "Leilat Al Henna", marque le début des festivités. Pendant cette soirée intime, on sert généralement des pâtisseries délicates comme les cornes de gazelle (Kaab el Ghazal) et les Ghriba aux amandes, accompagnées de thé à la menthe parfumé.
Le jour du mariage, le repas principal est une véritable démonstration de l'art culinaire marocain. Le festin commence souvent par une pastilla royale au pigeon, un mélange subtil de sucré et de salé qui symbolise la douceur de la vie conjugale. Ce feuilleté croustillant saupoudré de sucre et de cannelle cache en son cœur une farce délicatement épicée.
Vient ensuite le plat emblématique : le méchoui, un agneau entier rôti lentement jusqu'à ce que la viande se détache des os. Ce plat spectaculaire est présenté au centre de la table et symbolise l'abondance souhaitée pour le nouveau couple.
Les tajines suivent, présentés dans leurs plats en terre cuite coniques caractéristiques. Le tajine aux pruneaux et amandes est particulièrement apprécié lors des mariages pour sa combinaison de saveurs douces et sa présentation élégante.
Le couscous, plat national par excellence, est servi avec fierté. Pour les mariages, il est préparé avec une générosité particulière : sept légumes différents, trois viandes (agneau, poulet et merguez), le tout arrosé d'un bouillon savoureux et parfumé au safran et aux épices.
Le repas se termine par un assortiment de pâtisseries marocaines : Mkharqa, Baklava, Briouates aux amandes, Chebakia au miel et graines de sésame, accompagnées de fruits frais de saison.
Chez Tijani Traiteur, nous perpétuons ces traditions avec passion, en apportant une touche contemporaine tout en respectant l'authenticité des saveurs. Notre équipe peut adapter ces mets traditionnels à vos préférences, pour faire de votre mariage un moment inoubliable qui honore l'héritage culinaire marocain.
