Au Maroc, les fiançailles ou "Khotoba" représentent bien plus qu'une simple promesse de mariage – c'est l'union officielle de deux familles. Cette cérémonie, plus intime que le mariage, est néanmoins célébrée avec une attention particulière portée aux mets servis.
La cérémonie débute traditionnellement par le rituel du lait et des dattes. Ce geste symbolique représente la douceur et la fertilité souhaitées pour le couple. Les dattes Medjool, charnues et sucrées, sont souvent farcies d'une pâte d'amande parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
Le plateau de friandises, ou "Mshabak", est ensuite présenté. Il comprend une variété de pâtisseries marocaines minutieusement préparées : Fekkas aux amandes, Ghriba à la noix de coco, Kaab el Ghazal (cornes de gazelle), et Makrout aux dattes. Ces douceurs sont disposées en motifs élaborés, créant un véritable tableau comestible.
Pour le repas principal, on privilégie des plats élégants et raffinés. La pastilla aux fruits de mer est particulièrement appréciée lors des fiançailles. Ce feuilleté délicat renferme un mélange savoureux de fruits de mer, parfumé au safran et aux herbes fraîches.
Les tajines servis lors des fiançailles sont souvent plus délicats que ceux des grandes célébrations. Le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un choix populaire, offrant un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Le thé à la menthe, servi tout au long de la cérémonie, est préparé avec un soin particulier. Pour les fiançailles, on y ajoute souvent des pétales de rose ou des feuilles de verveine, créant une boisson parfumée qui accompagne parfaitement les mets sucrés.
Chez Tijani Traiteur, nous comprenons l'importance de cette célébration. Nous proposons des menus de fiançailles qui respectent ces traditions tout en offrant une présentation contemporaine. Chaque plat est préparé avec des ingrédients frais et de qualité, pour créer une expérience gustative mémorable qui honore ce moment précieux dans le parcours du couple.
