L'Aqiqa est une célébration musulmane traditionnelle qui a lieu après la naissance d'un enfant, généralement le septième jour. Au Maroc, cette cérémonie est l'occasion de rassembler famille et amis autour d'un repas festif qui suit le sacrifice rituel d'un mouton, symbolisant la gratitude envers Allah pour le don de la vie.
La journée commence par la cérémonie de rasage des cheveux du nouveau-né, suivie de l'annonce officielle du prénom choisi. Ces rituels sont accompagnés de dattes et de lait, symboles de douceur et de pureté, distribués aux invités.
Le repas de l'Aqiqa est centré autour de la viande du mouton sacrifié, préparée de diverses façons. Le plat principal est souvent un couscous spécial, plus raffiné que celui du quotidien. La semoule est parfumée à la cannelle et aux raisins secs, et servie avec une sauce riche en légumes et en viande tendre.
Un autre plat traditionnel de l'Aqiqa est le Mrouzia, un tajine sucré-salé où la viande est mijotée avec du miel, des amandes et un mélange d'épices appelé Ras el Hanout. Ce plat symbolise la douceur souhaitée dans la vie du nouveau-né.
Les Seffa sont également préparées pour cette occasion : des vermicelles de semoule à la vapeur, parfumées à la cannelle et garnies d'amandes grillées, de sucre et de cannelle. Ce plat délicat est servi comme transition entre les plats principaux et les desserts.
Pour les sucreries, on prépare des pâtisseries spéciales comme les Kaab el Ghazal (cornes de gazelle) et les Briouates au miel et aux amandes. Ces douceurs sont disposées sur de grands plateaux décorés et offertes aux invités tout au long de la journée.
Une attention particulière est portée à la mère, pour qui des plats fortifiants sont préparés. Le Trid, un plat de feuilles de pain arrosées de bouillon et garnies de viande et de légumes, est considéré comme particulièrement nourrissant pour les nouvelles mamans.
Chez Tijani Traiteur, nous honorons cette tradition importante en proposant des menus d'Aqiqa qui respectent ces coutumes ancestrales tout en offrant une présentation contemporaine. Nous comprenons l'importance de ce premier événement dans la vie d'un enfant et veillons à ce que chaque détail culinaire contribue à rendre cette célébration mémorable.
